本实用新型涉及一种蒸蛋糕的水分控制装置，包括撒粉装置、涂抹装置、传送装置、粉尘控制装置，所述传送装置包括有第一传送带与第二传送带，所述第一传送带装载出炉的蛋糕带在第一传送带末端转运给第二传送带，所述二传送带设置在第一传送带正下方，所述所述二传送带与第一传送带的运输方向相反，所述撒粉装置与涂抹装置设置在第一传送带上方。可以对连续生产线上的蒸蛋糕进行变性淀粉撒粉，降低蒸蛋糕内部自由水比例。