本发明提供了一种复合包埋壁材，包括抗性糊精和麦芽糊精‑硬脂酸复合物。微胶囊苦荞营养物，包括苦荞浸提液和抗性糊精。其制备工艺，包括：S1将苦荞除杂清洗后，浸泡萌发，真空负压冷冻‑热风联合干燥处理后脱壳，得到苦荞仁和苦荞皮；S2将苦荞仁和苦荞皮用水/乙醇浸提，过滤得到浸提液和浸提渣；S3将浸提液浓缩后，加入复合包埋壁材，干燥得到微胶囊苦荞营养物。本发明的复合包埋壁材，使得糊精液不易聚集凝结而引起沉淀，包埋率高；通过将苦荞营养物进行微胶囊处理，扩大了苦荞的应用范围；其制备工艺，以苦荞麦为原料，根据苦荞麦的营养组分的溶剂性差异进行提取，工艺操作简单。