本发明提供了一种包埋壁材，包括抗性糊精或低PI抗性糊精，以及麦芽糊精或β‑环糊精。含苦荞提取物的微胶囊，包括抗性糊精或低PI抗性糊精以及苦荞提取物。一种含苦荞提取物的微胶囊的制备工艺，包括以下步骤：S1将苦荞除杂清洗后，浸泡萌发，干燥后脱壳处理，得到苦荞仁和苦荞皮；S2将苦荞仁和苦荞皮用水或乙醇浸提，过滤得到浸提液和浸提渣；S3将浸提液浓缩后，加入包埋壁材液，干燥得到苦荞营养提取物。本发明的包埋壁材，包埋效果佳、包埋率高，与芯材的结合度高；含苦荞提取物的微胶囊结合了苦荞与抗性糊精或低PI抗性糊精的优势，易于推广和应用；制备工艺简单，可控性高。