本实用新型公开了一种可调节聚热速率的铸铁炒锅,包括手柄、锅体、内圈聚热环和外圈聚热环，所述手柄固定设在锅体的右侧面，所述锅体的底部贴合设有外圈聚热环和内圈聚热环，所述外圈聚热环呈圆环状结构，外圈聚热环的内圈处设有多个内圈聚热环，此装置中通过在锅体底部设置有内圈聚热环和外圈聚热环，能够使速热节能，保证热量不会快速散发，多数热量能得到充分利用，比之前的通过圆环纹路和辐射状凸起纹路效果明显提高，内圈聚热环和外圈聚热环均活动设置，可与锅体之间进行拆装，便于根据实际需求选择使用，较为人性化，外圈聚热环下端的散热孔保证了外圈聚热环中的温度不会过高而导致内外气压严重失衡的现象，保护性较强，适合推广。