本实用新型公开了一种用于生产华夫饼的烤盘结构，属于华夫饼制造领域，其技术方案要点包括烤盘，烤盘上开设有若干容纳槽，容纳槽内活动连接有更换块，更换块上开设有型腔，烤盘位于容纳槽的槽底贯穿有定位孔，更换块朝向定位孔内固定有与定位孔滑移连接的定位柱，定位柱穿出定位孔并在穿出端螺纹连接有螺母，本实用新型不仅降低了更换成本，而且可以根据不同的需要生产不同混合类型的华夫饼形状。