本实用新型公开了一种蛋糕分切机构，属于切割装置领域，其技术方案要点包括平行架设于传送带上方的两根辊刀，辊刀分别通过电机驱动，传送带位于辊刀的两端均设有气缸，气缸与电机均与控制器电性连接；支撑两辊刀的气缸分别呈收缩状与伸长状，本实用新型能够在整个清理过程以及检修过程无需停机，能够保持后续蛋糕的持续输送，避免蛋糕在前端隧道炉内滞留导致烤坏的问题。