本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种软华夫饼制备方法；本发明以高筋面粉、鸡蛋液、木糖醇、红花籽油、魔芋粉及改性明月草提取物等作为制备软华夫饼的原料，所制备的华夫饼不仅营养比较丰富，能为人体提供丰富的氨基酸，使得所制备的华夫饼具有很高的保健价值；再者，其还具有低糖的特点及开胃的功能，能有效增加使用者的食欲；另外，本发明所制备的华夫饼不仅口感比较松软，而且营养也较为丰富，其不仅具有很高的食用价值，还具有很好的营养价值。