本发明涉及挂面及其生产方法技术领域，特别涉及壮骨挂面及其生产方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种壮骨挂面，该壮骨挂面的脂肪含量低、产品保质期长。本发明的壮骨挂面包括植物淀粉和辅料，还包括骨浆，骨浆脂肪残留量小于骨浆总重量的3％。本发明的壮骨面条口感好、煮制时不容易糊汤，产品天然生物活性钙含量高，易消化吸收，并且解决了药补不如食补的饮食消费观念，满足了人们补钙的需求，面条的脂肪含量低，降低了容易变质的内在因素，使产品保质期增长。