本实用新型涉及食品制备技术领域，且公开了一种南酸枣糕制造机器，包括支撑架，所述支撑架的顶部固定安装有切割架，所述切割架的内腔固定安装有滑杆，所述滑杆的外表面滑动安装有滑块，所述滑块的右侧固定安装有转轴，所述转轴的外表面固定安装有齿轮，该南酸枣糕制造机器,通过可通过一号电动伸缩杆带动滑块上下移动，滑块带动转轴上下移动，转轴通过齿轮与齿条的配合，实现转轴转动180°，带动切刀进行与海绵片进行蘸水，对枣糕进行不粘刀的快速自动化切割，大大提高了枣糕的分切效率，防止了切割过程中发生粘刀，影响切割效率，同时减少了劳动者的劳动强度，提高了劳动者的工作效率，提高了南酸枣糕的生产量。