本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种南酸枣酥化蜜饯加工装置，包括箱体，所述箱体的顶部固定安装有箱盖，所述箱盖的顶部固定安装有加糖装置，所述箱盖的顶部且位于加糖装置的右侧连通有入水管，所述箱体的内腔固定安装有一号限位板，所述一号限位板的顶部固定安装有一号限位盘，该南酸枣酥化蜜饯加工装置,电机带动一号传动杆转动，一号传动杆带动一号齿轮上的一号限位齿条转动，一号限位齿条带动腌制箱体转动，此时加糖装置中的糖通过加糖管进入腌制箱体中，使糖分可以均匀的加入腌制箱体中，提高了腌制箱体的腌制效率，改善了酥化蜜饯的口感。