一种儿童牛排的制作工艺_专利查询-品牌网

授权公布号：CN112219996B

一种儿童牛排的制作工艺

有效

申请

2020-08-26

申请公布

2021-01-15

授权

2022-08-26

预估到期

2040-08-26

申请号	CN202010872777.2
申请日	2020-08-26
申请公布号	CN112219996A
申请公布日	2021-01-15
授权公布号	CN112219996B
授权公告日	2022-08-26
分类号	A23L13/70;A23B4/06;A23L13/40
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	温州市顶诺食品有限公司
申请人地址	浙江省温州市瓯海区农业高新技术示范区民新路2号（1幢第3楼）

专利法律状态

2022-08-26 授权

状态信息

授权

2021-01-15 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及牛排制作领域，具体公开了一种儿童牛排的制作工艺，其包括如下步骤：S1前处理：先解冻牛肉原料，再去除牛肉原料表面大块的筋油；S2切片：将牛肉原料切成片状，厚度控制在0.7‑0.9cm，得到牛排原料；S3松肉：对牛排进行松肉；S4滚揉：将松肉好的牛排和料液置于滚揉机中，进行真空滚揉；S5静养；S6包装；S7速冻；S8探测；S9装箱；所述料液包括如下重量份的原料：0.4‑0.6份老抽、0.2‑0.3份无磷保水剂、0.4‑0.6份白砂糖、1.2‑1.6份食盐、0.4‑0.6份料酒、6‑10份香辛料、40‑50份水。本发明具有牛排保水性好且食用安全放心的优点，适于儿童食用。