本实用新型公开了一种蔬菜脱水机，包括外筒、设于所述外筒上的外筒盖、内筒、设于所述内筒上的内筒盖、设于所述外筒上的出水口、设于所述内筒上的轴体、用于驱动所述轴体转动的驱动件、减震机构、设于所述内筒上的多个分隔盘及安装机构；所述安装机构包括设于所述内筒上的滑槽、设于所述滑槽上的多个安装槽、设于所述分隔盘上的凸块、设于所述安装槽上的限位槽、可相对所述限位槽滑动的锁定件、设于所述锁定件上的第一弹性件、设于所述锁定件上的拉绳、设于所述分隔盘上的卡块、翻板组件、压板组件及定位组件。