本实用新型公开了一种脱水蔬菜加工用的杀菌设备，包括箱体、设于所述箱体上的支脚、设于所述箱体上的进料口、设于所述箱体上的导板、设于所述箱体上的预消毒机构、设于所述箱体上的紫外线消毒灯、设于所述箱体上的灯壳、设于所述箱体上的清洁机构、设于所述箱体上的搅拌机构、设于所述箱体上的出料口、及设于所述出料口上的出料挡板；本实用新型通过预消毒机构的设置，可在蔬菜进料时对蔬菜进行预消毒处理，在通过后期的搅拌机构使消毒液与蔬菜接触的更充分；通过清洁机构的设置，可对紫外灯壳上沾附的消毒液进行擦拭，防止消毒液影响紫外消毒的效果，保证紫外线消毒灯的正常工作。