本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种酱卤肉制品加工生产装置以及生产方法。该装置包括有底座、安装板、转动环和L形板等；所述底座上侧面固定连接有安装板，所述安装板上部转动式连接有转动环，所述转动环上固定连接有L形板。本发明通过循环筒转动带动条型槽内的卤水和沉淀的香料转动，当卤水和香料转动到上方筛网的上侧面时，卤水和沉淀的香料会从上方筛网落下，卤水和沉淀的香料落下后对酱肉进行卤制，使得酱肉的卤制更加均匀和充分，从而使得酱卤肉的卤制效果更好。