本实用新型属于香肠烟熏烤炉技术领域，尤其为一种具有烤制温度自动调节功能的香肠烟熏烤炉，包括底座和温度传感器，所述底座的上端设置有烤炉主体，所述烤炉主体的端侧设置有控制器，所述烤炉主体的边侧安装有烟熏机构，所述温度传感器安装于烤炉主体的内端位置，所述烤炉主体的上表面设置有温度显示器，所述烤炉主体的表面安装有密封机构。该具有烤制温度自动调节功能的香肠烟熏烤炉，结构简单，操作便捷，便于对香肠进行均匀熏蒸，防止部分区域熏蒸不得当影响食品质量，而且密封性较好，便于对内部空间进行封闭，防止内部烟气消散降低熏蒸质量，并且具备温度调节功能，避免烤炉内部温度过高或过低影响熏蒸质量，增加了烤炉的实用性。