本实用新型属于切片装置技术领域，尤其为一种具有砧板替换结构的熟肉制品加工用切片装置，包括工作台面和基座，所述工作台面的下端安装有支架，且支架的下端固定有横板，并且支架的上端设置有盛放箱，所述支架的端侧安装有操作块，且操作块的端侧设置有压力弹簧，所述基座的端侧设置有按件，且按件的端侧固定有安装件，所述按件的下端连接有固定杆，且固定杆的下端固定有切板，所述切板内嵌有刀头，且刀头的内部贯穿有限位杆，并且限位杆的端头处安装有限位环。该具有砧板替换结构的熟肉制品加工用切片装置，便于拆装砧板，能够及时更换砧板，避免长久使用滋生细菌，提高卫生安全，且具备多个刀头可替换形式，增大切片效率，其实用性高。