本实用新型提供了一种鱼肉加工烤箱，包括：箱体，所述箱体的内部两侧设置有传动轴，所述传动轴上设置有齿轮盘，所述齿轮盘上设置有齿轮条，所述箱体的内壁上设置有轴承座，所述箱体远离所述轴承座的一侧表面上设置有电机，本实用新型通过齿轮盘带着齿轮条进行移动，使连接杆进行移动，带着放置盒进行移动，然后使需要进行烘干的鱼肉进行移动，这样可以有效的避免了鱼肉在烘干的过程中不能进行移动，从而导致鱼肉受热不均匀，影响了烘烤效果，并且，通过设置有鼓风机可以向箱体的内部通入空气，这样可以使箱体的内部空气进行流动，从而使箱体的内部温度分散更加均匀，避免了局部温度过热，从而影响了鱼肉的烘干效果。