本实用新型提供了一种用于水产品加工生产线上的鱼肉切片装置，包括工作台、输送装置一以及切片装置，所述工作台下侧设有支撑腿，所述输送装置一安装在工作台上，所述输送装置一包括输送带，所述输送带两侧设有安装架，所述安装架安装在工作台上，这种用于水产品加工生产线上的鱼肉切片装置，在使用的时候可以方便对于切割角度进行调整，安装的气缸一端安装在支架上，可以调整切片装置的倾斜角度，同时切片装置的下侧安装在滑轨上，可以通过滑轨进行微调位置方便进行切片操作，安装的斜板与喷头可以对于切片完成的鱼肉进行清洗操作，出水料斗可以方便清洗的水流下，收集盒用来收集切片完成的鱼肉，滚轮可以方便收集盒进行移动。