本实用新型涉及鳗鱼加工技术领域，具体为一种烤鳗鱼自动穿串设备，包括：安装顶板，所述安装顶板的顶部安装有定位气缸，所述定位气缸的输出端安装有移动板，所述移动板的下方设置有压紧板，所述移动板和压紧板之间连接有缓冲弹簧，所述移动板的一侧设置有限位板，所述限位板的一面安装有感应开关，所述压紧板的下方设置有传动辊轴。本实用新型可以把一片鳗鱼片放到到传动辊轴上，在感应开关的感知距离内有物体的时候，就会启动定位气缸，从而保证鳗鱼片的位置不会不够深入，定位气缸推动移动板向下移动，进而把鳗鱼片压紧在传动辊轴上，这样就能在给鳗鱼片穿签子的时候，该鳗鱼片不会发生移动，从而保证签子能够顺利的插上。