本发明的一种保留传统工艺的石子石头饼的双压成型方法，包括如下步骤：S1石子通过下铺石子机构进入到石头饼运输平台，得到下铺石子层；S2面皮通过面皮输送设备送至下铺石子层上方，得到铺设在下铺石子层上的面皮层；S3石子通过上铺石子机构下落至面皮层上方，至此，上下两层石子的挤压实现对面皮的双压成型。本发明提供的保留传统工艺的石子石头饼的双压成型方法，能够实现完全自动化的石头饼双压成型部分的生产，不仅保留了传统生产工艺的口感和生产后石头饼上凹凸的随机性，而且极大地提高了生产效率。