本发明适用药膳鸡技术领域，本发明提供了一种冷冻黄精药膳鸡的制备方法，主要步骤包括取鸡宰杀、清洗、浸泡去腥、重复冷压调味、杀菌、冷冻和包装冷藏，重复冷压调味主要包括高压空气浸渍和搓擦清洗，在重复冷压调味的作用下可制作出一种味道绝佳的鸡肉，且在经过解冻清洗后，任然保持良好的风味；且本发明中干黄精、黄芪、牛奶、生姜、陈皮、葱花、食盐、八角、枸杞、水制作而成的调味液可使得鸡肉味道更佳鲜美。