本实用新型公开了一种线面定量加料和面装置，包括和面仓、定量进料机构和定量进水机构，所述定量进料机构和所述定量进水机构设于所述和面仓上方；所述和面仓内设有和面桶，所述和面桶的底部设有震动装置，所述震动装置固定设于所述和面仓的内底面上；所述和面桶内穿设有和面绞龙，所述和面绞龙的两端延伸至所述和面桶外，所述和面绞龙分为前段和后段，两段绞杆可拆卸连接，所述和面绞龙延伸于所述和面桶外的其中一端与一转动电机的输出端连接；所述和面仓的侧边设有开关门。本实用新型和面装置，设有定量进料机构和定量进水机构，能够精确控制所加入的面和水的量，还设有震动装置能够进行均匀充分的搅拌，提高面团的质量，提升线面的口感。