本实用新型公开了一种可调节的刀架，包括握柄，所述握柄包括主体部和连接部，其中，所述连接部通过连接组件与刀头可拆卸连接，所述主体部的一端与所述连接部固定连接，所述主体部的外表面套设有竹制套筒，所述主体部远离所述连接部的一端设置有尾塞，所述竹制套筒固定在所述尾塞与所述连接部之间。在主体部的外侧套设竹制套筒，并且在尾塞与连接部的配合下对竹制套筒进行固定，使用者通过握持竹制套筒来使用。通过使用竹制套筒，天然环保，并且增加天然的美感。