本实用新型属于蛋黄加工领域，具体涉及蛋黄分级机，包括提升机和圆盘分选机，所述提升机上设置有进料斗，所述提升机上固定安装有拨盘电机，所述提升机上转动连接有拨盘，所述拨盘上固定安装有拨片，所述拨片的末端焊接有连杆，所述连杆的外侧滑动套接有拨板，所述拨板内开设有容置槽，所述容置槽内设置有弹簧，所述拨板的末端设置有刷毛，所述圆盘分选机上设置有出料斗，所述出料斗内焊接有支撑杆。本实用新型通过在出料斗内设置绞刀，使得蛋黄在出料斗内通过绞刀传动至出料斗的出料口处，同时，蛋黄和导向筒接触时，使得滑块在滑槽内滑动，进而使得压簧被压缩，对蛋黄进行缓冲，避免蛋黄破碎不完整。