本实用新型公开了一种肉类加工用可调节接头的真空灌肠机，涉及食品加工设备技术领域，包括机壳、伸缩机构和驱动机构，所述机壳的一侧顶端连接有进料槽，所述机壳的一侧下端连接有连接板，所述机壳位于连接板的一侧上端连接有出料管。本实用新型通过设置伸缩机构，通过此机构可实现对灌肠时肠衣的大小进行调节的效果，通过第一旋钮带动连接转杆使得齿轮进行旋转，同时齿轮通过第二螺纹杆带动一个连接滑块向另一个连接滑块靠近或远离，此时齿轮通过旋转对销块进行挤压，同时销块通过齿轮的挤压进入连接板的内部对第一弹簧进行挤压，然后第一弹簧通过受压反弹推动销块卡住齿轮，通过以上多个零件的相互配合可对肠衣的大小进行快速调节。