本实用新型涉及牛肉加工技术领域，公开了一种用于牦牛肉加工的切片装置，包括切片装置主体，所述切片装置主体的内侧的一端滑动连接有推肉板，所述切片装置主体中间设置有推杆槽，所述切片装置主体的两侧下端均设置有方槽，所述方槽的下端均设有若干排列整齐的卡扣槽，所述切片装置主体前后端的下侧均设置有拉杆，所述拉杆的顶端连接有挡肉板。本实用新型通过切刀片和切刀主体，当切刀片磨损时可以方便快速取下和安装，从而方便使用者快速简单的更换切刀片，通过挡肉板、推肉板、推杆槽、方槽、卡扣、拉杆、卡扣槽和推杆，可以方便地调节肉块从切片装置主体露出部分，从而调节切下来肉片的宽度，从而方便了使用者切肉。