本实用新型涉及牦牛肉干加工技术领域，具体是一种用于牦牛肉干生产快速解冻装置，所述解冻箱的一侧安装有蒸汽箱，且蒸汽箱的一侧设置有水箱，所述解冻箱、蒸汽箱以及水箱的底部均设置有支架，所述蒸汽箱的底部连接有总管，且总管上等距排列有分管，所述分管均匀铺设在蒸汽箱底部，且总管和分管外包裹有保温罩，所述解冻箱内等距设有两组闸框。本装置采用递进式降温解冻对冷冻的牦牛肉进行解冻，在解冻箱内设置有隔板将解冻箱分割成不同的空间，每个空间内部的蒸汽喷嘴数量依次递减，冷冻肉从喷嘴最多的解冻腔，进入每隔一段时间通过驱动轮在导轨上运行，带动放置冷冻肉的吊柜进入下一个解冻腔最终抵触出料挡板完成解冻。