本实用新型公开了牛排切割装置，包括依次连接的第一传送机构、整形机构、第二传送机构和切割机构；所述切割机构包括底座和进料组件，所述进料组件与所述底座之间连接有承接轴，所述进料组件包括放料腔，所述放料腔外侧开有进料口，所述放料腔下端开口，所述底座底部设有第三传送机构，所述底座底部还包括承接板，所述承接板的下端固定设有带动承接板上下位移的第六推杆，所述承接板与部分所述第三传送机构构成圆环，且所述放料腔下端的开口的运行轨迹完全落在所述承接板与部分所述第三传送机构构成的圆环上，所述底座与所述承接轴之间固定设有水平设置的切割刀。本实用新型实现了牛排的自动化切割，极大地提高了牛排生产的效率。