本发明涉及醋发酵领域，具体是一种醋的发酵装置及其使用方法，其中一种醋的发酵装置包括发酵筒，发酵筒上沿其轴向开设有条形状的物料口，发酵筒的两端固定连接有从动齿轮，从动齿轮的端面固定连接支撑架，从动齿轮一侧啮合有主动齿轮，主动齿轮通过衔接板转动连接在支撑架一侧；支撑架的侧壁上设有电机，电机的输出端固定连接有转轴，转轴延伸至发酵筒内；转轴上设有搅拌单元；搅拌单元包括支撑板和上扬板；转轴的两端端部内侧位置外圈均匀固定连接多个支撑板，两个支撑板端部固定连接有上扬板。本装置能够提高翻醅效率，使得物料及时与空气接触，同时加快热量的散失，以及减少人工投入成本。