本实用新型涉及食品加工技术领域，具体为一种肉制品切片装置，包括机体、伸缩气缸和制冷器，所述机体包括机架，所述机架的表面滑动连接有放置台，所述机架的表面固定连接有载肉台，所述机架的上侧表面固定连接有刀具，所述机架的内侧设置有调节机构，所述调节机构包括调节仓，所述机架的内侧固定连接有调节仓。本实用新型储存槽和制冷器的作用下，方便对肉片进行储存放置，且不会造成因切片时间长，导致前期的肉片表面温度增加，影响其质量，提高了设备的切片效率和切片的保鲜时间，在导流槽和储仓的作用下，方便对清理下来的肉类残渣进行收集，避免粘附在设备的其他地方，保证其表面的整洁性。