本实用新型提供一种肉制品加工用切割装置，属于肉制品切割装置技术领域，本实用新型，包括底座和收集盒，底座的表面设有压紧装置，收集盒的表面设有调节装置，压紧装置包括两个滑槽，两个滑槽开设在底座的表面，滑槽的表面滑动连接有滑轮，滑轮远离滑槽的一端固定安装有推板，推板表面固定安装有两个连接杆，连接杆远离推板的一端固定安装有砧板，推板的表面开设有凹槽，凹槽的内部滑动连接滑板，滑板的表面固定安装有压板，压板的表面固定安装有提手。本实用新型，解决了现有的肉制品加工用切割装置在对产品进行切割时，需要人工手扶肉制品对肉制品进行固定，导致切割时，进一步就会增加工作人员手部受伤的风险。