本实用新型提供一种米线生产用切断装置，包括两个安装板，所述安装板之间设有滚轴，所述滚轴上设有弹性皮带，所述安装板顶面固设有支撑板，所述支撑板顶面安装有盖板，所述盖板上滑动安装有切断组件。本实用新型一种米线生产用切断装置，通过在传送带上设置可以沿滑槽移动的切断组件配合同时具有环形凹槽的滚轴配合调整弹性传送带，能够将烘干后的成杆米线进行固定长度的切割，切割长度可灵活调整，一次性可将米线切成三段，效率更高。