本发明属于茶叶领域，更具体的说涉及一种手工黄茶的制作方法。一种手工黄茶的制作方法，所述制作方法包括茶鲜叶采摘、鲜叶清洗、晒青、初炒、做形、摊凉、初烘、一次闷黄、复烘、二次闷黄、拣剔、复火提香。本发明所述一种手工黄茶的加工方法，是霍山黄茶的特有的加工方法，鲜叶进行清洗除尘保持清洁，初烘后回潮机闷黄，堆放厚度10cm左右，初烘后进行堆放闷黄，复烘后进行再闷黄，主要是使内含物进一步转换，达到黄茶独特的香气滋味。采用本发明方法加工的霍山黄茶，具有形似雀舌，色泽微黄，清香持久，滋味醇厚回味甘甜，汤色黄亮清澈，经久耐泡，在常温下密封可保存2年。