本发明涉及环木菠萝醇阿魏酸酯的提纯工艺，针对谷维素中的各组分结构相似，很难分离纯化获得高纯度单体的问题，本发明提供一种选择性水解谷维素制备环木菠萝醇阿魏酸酯的方法，先将谷维素溶于醇中，调pH9‑11，在0‑65℃下反应，液相监控甾醇类阿魏酸酯含量低于1%时结束得反应液；再在反应液中加入烷烃和水进行第一次萃取，分出上层萃取液浓缩得到甾醇，下层萃取液调pH 8.5‑9后加烷烃进行第二次萃取，分出上层萃取液二浓缩、结晶、过滤得到环木菠萝醇阿魏酸酯，下层萃取液二处理得到阿魏酸。本发明在保留环木菠萝醇阿魏酸酯的情况下让甾醇类阿魏酸酯水解，实现两者的分离，操作简单，分离率高。