本实用新型提供能够提高脱皮效果和脱皮效率、且能够降低对瓜子的损伤和内燃现象的发生的、脱皮器及具有该脱皮器的炒制设备。脱皮器用于对被脱皮对象进行脱皮处理，具备筒状的主体，其具有底部和开口，在所述主体的内表面，设置有沿着所述内表面从所述底部侧以螺旋状相互平行地延伸至所述开口侧的多条刮板，所述刮板包括分别设有多个齿的第一齿部和第二齿部，所述第一齿部和所述第二齿部朝向所述开口侧以相同的规定角度倾斜，所述第一齿部一体地连续设置于从所述脱皮器的所述开口侧起占刮板总体螺旋延伸长度的1/2部分以下，在刮板总体螺旋延伸长度的剩余部分上设置所述第二齿部。