本实用新型公开了一种食品加工用巴氏杀菌罐，包括壳体，所述壳体的底侧壁上设置有支撑机构，所述壳体内开设有杀毒腔，所述杀毒腔的上侧壁通过搅拌机构连接有蜗轮，所述蜗轮的中心处穿插有转动杆，所述转动杆的两端分别转动连接有固定套，每个所述固定套均固定连接在杀毒腔的内壁上，所述转动杆的侧壁上对称固定连接有多个搅拌叶，每个所述搅拌叶上均开设有多个限流孔。本实用新型，搅拌叶转动对杀毒腔底部的食品液体进行搅拌混匀，进而避免了杀毒腔底部的食品液体受热不均匀出现粘附糊底的现象，进而减小了杀菌罐的损坏几率，延长了杀菌罐的使用寿命。