本实用新型公开了一种食品加工用压力锅杀菌釜，包括釜体，所述釜体上对称固定连接有两个安装块，两个所述安装块上均设有行走机构，所述釜体两侧对称设有输气管，所述输气管一端通入釜体内并固定连接有蒸汽喷管，所述蒸汽喷管上等间距设有多个蒸汽喷头，所述釜体内还固定安装有冷凝管，所述釜体上侧设有驱动装置，所述釜体通过驱动装置连接有凸轮。本实用新型通过往冷凝管内通入冷水，冷水通过冷凝管进行快速循环，从而带走釜体内的大部分热量，同时部分水流经过支流管和伸缩软管的传输经过冷凝喷头进行喷淋从而对釜体内进行二次降温，使得釜体进行快速降温后能够快速进行下批次食品的杀菌生产，减少两次生产之间间隔的时间。