本实用新型公开了一种红烧料定量配比下料装置，包括储存罐，储存罐顶部设有定量罐，定量罐顶部固定有下料管，下料管顶部外侧套设有密封盖，密封盖内侧底部固定有密封桶，定量罐内侧设有定量机构，定量机构包括活动挡板和旋转环板，活动挡板位于定量罐顶部内侧且与定量罐滑动连接，活动挡板顶部固定有与密封桶底部相匹配的活动管，定量罐顶部设有活动环板。本实用新型结构合理简单，提升了红烧料下料时配比控制的准确性，便于使用者操作，具有极强的实用性，减少了使用者添加红烧料的麻烦，避免了现有的红烧料下料时配比无法准确定量控制，使用者凭自己的感觉下料，易导致红烧料下料的配比不准确，影响制成菜肴口感的问题。