本实用新型涉及用于糙米碾白的粮食加工机械技术领域，具体公开了一种立式米机的米刀结构，包括米刀，所述米刀靠近砂辊的一面定义为工作面，所述工作面为内凹的圆弧面。本实用新型通过改变米刀的外形，米刀的工作面采用圆弧形设计，其弧度根据砂辊的外表面弧度进行优化设计，从而增加米粒的接触面积，由线接触变为面接触，提高工作效率。