本实用新型公开了牛肉加工入味环保排气装置，包括处理箱、加工罐和集气罩，所述加工罐内部一侧设置有延伸至加工罐外部的集气罩，所述加工罐顶端靠近集气罩的一侧设置有处理箱，且处理箱内部一侧的上端开设有降温腔，且降温结构均匀设置在降温腔的内部，所述降温腔另一侧的处理箱内部开设有过滤腔，所述过滤腔内部的上端和下端均设置有活性炭板，且更换结构均设置在活性炭板两侧的过滤腔内部，所述处理箱靠近过滤腔一侧的下端安装有引风机，且处理箱一端靠近降温腔一侧的上端安装有PLC控制器。本实用新型通过设置冷凝管，利用冷凝管与气体中的热量进行换热，避免热污染的同时，也可避免热蒸汽将工作人员烫伤，保证安全性。