本实用新型公开了肉干加工用牛肉脱水烘干装置，包括箱体、转框和孔框，还包括用于稳定转动脱水的转动结构、用于固定滤筒的固定结构和便于提高烘干效率的顶动结构，所述箱体一端的顶端安装有PLC控制器，且箱体顶端的中间位置处安装有正反电机，所述正反电机的输出端安装有贯穿箱体的转杆，且转杆外壁的底端安装有转框，所述转杆外壁的下端安装有缓冲弹簧，且缓冲弹簧上方的转杆外壁套设有孔框，所述转动结构均安装在转杆外壁的上端。本实用新型通过凸轮和顶块相互配合，周期性的带动导向杆和顶件周期性顶动孔框上下运动，最终使得孔框内部的牛肉反复翻动或偏移，大大提高了烘干的效率。