本实用新型公开了牛肉烘干过程中的油脂存储装置，包括通气孔、收集桶和活塞，所述收集桶底端的四个拐角处均焊接有支腿，且支腿的一侧之间焊接有安装板，所述安装板的顶端中央位置处安装有驱动电机，且驱动电机的输出端通过转轴安装有转动杆，所述转动杆的顶端延伸至收集桶的内部，且转动杆的顶端设置有过滤机构，所述收集桶内部转动杆的外壁设置有加热机构，且收集桶内部一侧的底端设置有出料管。本实用新型通过向进气管通入保护气，可以使装置内气压增大，故而气体会推动活塞使其不再挡住通气孔，从而将空气全部放出，对油脂进行保护，而停止通气后，复位拉簧将其拉回保持装置密封，实现了装置的防酸败功能。