本发明公开了一种音视频存储方法及网络录像设备，涉及录像存储技术领域，充分利用网络录像设备中的硬盘，将所有的硬盘均以数据块的形式进行划分，便于后续存储，网络录像设备与多个摄像机通过各自对应的传输通道通信，可实现多路摄像机的稳定及有效录制，通过与目标摄像机对应的传输通道拉取待存储的音视频数据，预先为所述传输通道配置了预分配数据块，于是，确定各预分配数据块的存储状态，进而根据各预分配数据块的存储状态及预设落盘策略确定目标数据块，以将所述音视频数据存储至目标数据块，真正合理有效地实现了将一路、多路音视频数据进行稳定、有效、平滑的录制，并合理存储至对应的目标数据块中，便于实际应用。