本发明公开了一种在胃酸中稳定的微囊粉及制备方法和应用。该微囊粉包括芯材以及包覆在所述芯材外的囊材，所述囊材的熔点大于42℃，所述囊材不会在蛋白酶和胃酸的作用下分解或溶解，且所述囊材会在肠道消化酶的作用下分解。这种微囊粉通过囊材包覆芯材，单一组分即可实现对芯材的高效包覆；同时在实现常规胃内稳定的情况下，室温开放环境稳定性良好，解决了常规包埋方案只能实现胃内稳定、但是常温开放环境稳定性较差的问题。