本实用新型公开了一种乳制品发酵生产用发酵罐，包括下罐体和上盖体，所述下罐体顶部的表面焊接有下连接盘，所述上盖体底部的表面焊接有上连接盘，所述上盖体顶部的左侧固定连通有观察清理管，所述观察清理管上和上盖体顶部的左侧安装有密封装置，所述上盖体顶部的中心处通过螺栓安装有驱动电机。本实用解决了现有的发酵罐在使用时，因不能对观察清理口进行快速的开启和闭合，使得开闭过程中消耗了大量时间，不利于乳制品的发酵，不能对注料处进行遮蔽，使得在注料前后，注料处容易被污染，降低了原料的安全性，不能对罐体内部进行清理，使其清理较为繁琐且不彻底，从而导致发酵罐出现发酵效果不好和不易清理的问题。