本实用新型公开了一种电蒸锅的加水结构和电蒸锅，该电蒸锅的加水结构，包括水箱和水箱盖，所述水箱的侧面设有加水腔体，所述加水腔体包括加水口和蒸汽档板，蒸汽挡板与水箱内壁形成一个加水通道，所述蒸汽挡板底部开有合适大小的缺口与水箱内部连通，水箱内的水位高于该缺口。本实用新型在电蒸锅手柄上设置突出于水箱外形结构的加水结构，既可为水箱加水，又可以作为用户手持。通过在水箱内设置蒸汽挡板，与水箱内壁形成加水通道，蒸汽挡板底部设置有缺口，使加水通道与水箱内部连通，而水箱内的水位高于该缺口，从而保证水箱内部蒸汽不会进入加水通道，有效地防止了蒸汽烫伤用户。其结构简单，操作方便，具有安全、实用、可靠、成本低等优点。