本发明公开了一种肉制品生产安监系统视频传输优化方法。主要包括：A.根据肉制品生产安监系统视频传输网络中的源节点和目的节点分别选取核心节点；B.通过对核心节点执行逆向路径转发检查，设置上游节点和下游节点，构造多核多播共享树；C.通过给多播包分配虚信道保留切片缓存区，提高多播路由完全自适应性能，防止发生死锁现象；D.通过自适应数据包复制方法，减缓多播传输延迟，完成肉制品生产安监系统的视频传输优化。该方法具有较强的可扩展性和容错性，有效地利用了网络的缓冲资源，提高网络性能，减少网络开销，避免网络拥塞甚至死锁的发生，提供视频的传输质量。