本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种牛肉干及其生产工艺，包括原材料准备步骤；烘干设备准备步骤，包括对牛肉条进行烘干的箱体以及若干可放置在箱体内的承接机构，箱体上铰接有封门；承接机构包括可正反转的转轴、支撑齿轮和套管，支撑齿轮同轴固定安装在转轴上，支撑齿轮为不完全齿轮；转轴同轴转转动安装在套管内，套管的侧面上设有供支撑齿轮的齿露出的通孔，支撑齿轮的齿能与通孔的侧壁相抵，封门靠近箱体的一侧上设有固定安装垫圈的环状槽，环状槽能与套管的一端相抵；箱体内固定安装有供套管保持水平的保持架；鲜牛肉预处理步骤；牛肉条放置步骤；牛肉条烘干步骤；牛肉干收集步骤。本方案能提高牛肉干烘干的均匀度。