本实用新型公开了一种猪肉加工的旋转切割装置，其结构包括割齿和预切割机构，该猪肉加工的旋转切割装置，通过在框体内部设置了预切割机构，第二电机带动第三皮带轮转动，使第三皮带轮通过第一皮带轮带动第一切割辊进行转动，同时第一皮带轮通过第二皮带轮带动第二切割辊进行转动，配合第一切割辊对猪肉进行切割，第三皮带轮转动带动摆动杆摆动，使摆动杆通过固定轴在固定块上端进行传动，从而使固定块带动导料杆通过固定轴在安装框左下端进行传动，从而使导料杆进行倾斜，对切割后的猪肉进行导料，使猪肉进入到下一级切割区内，达到了能够进行多级切割，并且能够进行间歇送料的优点。