本发明公开了一种短香肠切花机，包括有：机架底板，垂直机架底板方向设有第一支板和第二支板；所述第一支板和第二支板之间设有一个切花结构；还包括有一料盒，所述料盒位于机架底板上，用于收集切好的短香肠；还包括有一个给切花结构送料的矩形的下料通道，所述下料通道的长度大于短香肠的长度，宽度小于两个短香肠的直接大于一个短香肠的直接。本发明建构简单，成本低，切花速度快，非常适合大量生产中使用；另外，专门为短小香肠设计，切出的形状均匀。